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えびのチリソース炒め

材料 (4人分)
えび 大12尾
(A)酒 大さじ1
   塩・こしょう 少々
   卵白 1/2個
   片栗粉 大さじ2
   揚げ油 適宜
   ごま油 大さじ1~
   みじん切りにんにく 1かけ分
(B)みじん切り生姜 1かけ分
   みじん切りねぎ 1/2本
   豆板醤 小さじ1
(C)ケチャップ 大さじ3
   酒 大さじ1
(スープ)水 100ml
     鶏がらスープの素 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2

使用調理器具

作り方

1.えびは殻をむいて竹串で背ワタを取り、水気を軽く取って、Aの下味をつけます。

2.ボウルに卵白を入れて軽く泡立て、片栗粉とのえびを入れてよく揉みます。

3.160℃の揚げ油にのえびを入れて揚げます。

4.フライパンにごま油とにんにくを入れて弱火にかけます。よい香りが立ってきたらBを加えて炒め、会わせたCを入れて中火にし、かき混ぜながら加熱します。

5.煮立ってとろみがついてきたら、のえびを入れて、手早くソースをからめます。

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