なすはヘタに切り込みを入れ、皮のみ縦に切れ目を入れます。

グリルの網になすをのせ、途中で上下を返しながら、表面が黒くなるまで焼いて火を通します。

冷水にとって冷まし、竹串の先で皮をむきます。一口大に切って器に盛り、おろし生姜を添え、しょうゆをかけていただきます。

※なすの大きさによって、加熱時間が異なります。また、なすが大きい時は半分に切って加熱します。