ねぎは小口切り、焼豚とにんじんは5mm角に切ります。

フライパンにサラダ油とごま油、各大さじ1/2を入れて強火で熱し

（※ポイント）自動で弱火になったら　溶き卵を流しいれ、手早く炒めて取り出します。

同じフライパンに残りのサラダ油とごま油を入れて強火で熱し、弱火になったら、①を入れて炒めます。

ごはんを加えてさらに強火で炒め、②の卵を戻し入れて、塩、こしょう、しょうゆで味を調えます。

器に盛って、ゆでたグリーンピースと紅生姜を添えます。

※卵を戻さずにそのまま順に炒めてもよい。卵は一度取り出すと、よりふっくらと、色よく仕上がります。