※直径約19cmに切ったクッキングシートを2枚用意

下ごしらえ

豚肉はフォークなどで全体に穴をあけ、たたいて厚さ3cmくらいにする（縮んで厚みが増して蓋が持ち上がるのを防ぐため）。黒こしょうをたっぷり振りかけて塩麹をまぶし、ポリ袋に入れて密閉し、1~2日冷蔵庫で保管する。

漬け込んだ豚肉を常温に戻して、袋から出し塩麹を取る。

本体にクッキングシートを敷き、豚肉を入れて塩・こしょう少々を振り、クッキングシートをかぶせ蓋をする。

グリルに入れて【上火：強/下火：強】で7～8分焼く。

火を止めて12分余熱で仕上げる。

食べやすい大きさに切って付け合わせの野菜とともに盛り付け、レモンを添える。

※ポイント　レシピの塩麹は塩分14％のものを使用しています。お使いの塩麹に合わせて量を調節してください。