鯛は水気を拭き取り、内臓を取り出してお腹にも塩をぬる。

粗塩と卵白を混ぜ合わせ、丸くお団子が作れるくらいにする。

ダッチオーブンにアルミホイルをしき、②の1/3量を広げ①の鯛をのせ、残りの②で包む。

ダッチオーブンの蓋をし、グリルのダッチオーブンキーを選択し20分加熱、そのままグリル内に20分おく。

塩を割って、鯛を取り出す。