豚ひき肉にAを入れ混ぜ合わせ、キャベツ・にら・ねぎを加えてよく混ぜ合わせます。

手羽先は両端を持って関節を折り、2本の内骨の周りをハサミで奥まで切り離して骨を抜きます。

②に①を詰め、塩・こしょうを振ってなじませます。

③を皮目を下にしてラ・クックに並べて焼きます。