雑穀パン

材料
強力粉 | 300g | |
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砂糖 | 20g | |
塩 | 6g | |
バター | 12g | |
雑穀ミックス | 50g | |
水 | 170㎖ | |
ドライイースト | 5g | |
塗る用溶き卵 | 適量 |
使用調理器具
作り方
ダッチオーブンは、パンもおいしく焼き上げます。
ナッツやドライフルーツを入れてアレンジも。
カットして冷凍しておけば1週間ほどもちますよ。
①ボウルに材料を混ぜ合わせ、なめらかになるまでよくこねる。
【ONE POINT】 強力粉と雑穀ミックスを先に混ぜておくとこねやすくなります。
②①を丸めてボウルに入れてラップし、生地が2~2.5倍になるまで室温で発酵させる。
【ONE POINT】 30〜40℃の状態で約2〜3時間必要です。
③②を取り出して1個約110gを5個作りまるめ直し、乾燥しないようにして20分休ませる。
④ダッチオーブンにオーブンシートを敷き、生地を入れ表面に溶き卵を塗る。
⑤グリルのダッチオーブンキーを選択し15分加熱、そのままグリル内に15分おく。