①牛肉にAを擦り込み30分ほどおき、常温に戻します。

②ラ•クックアラカルトに①を入れ、8分加熱します。

③加熱後、5分余熱でそのままグリルの中に入れておきます。

④取り出し、アルミ箔で包み、落ち着かせます。

■火加減　上火/弱　　　　下火/弱
■加熱時間　8分（肉の芯温48℃）+余熱5分（芯温60℃）