ぎんなんは鬼殻を割って、殻つきのまま、フライパンに入れて強火にかけます。自動で弱火になってもそのまま5分程、はしで転がしながら加熱し続け、ぎんなんに火を通します。

えびは背ワタを取って水気を切り、竹串を刺します。軽く粗塩をふり、グリルで4～5分程焼きます。（※1）

器に鬼殻と薄皮をむいて串に刺したぎんなんと、えびを盛り合わせ、粗塩を添えます。

※1：えびの大きさによって、加熱時間は変わります。

※ぎんなんは焼きたての方が、薄皮がむきやすいですが、大変熱いのでくれぐれもやけどに注意してください。